De Trafford Cabernet Sauvignon

De Trafford Cabernet Sauvignon (2014) is één van de wijnen afkomstig van het wijndomein de Trafford  op de flanken van de Helderberg in Stellenbosch. Het bijna 400 meter hoog gelegen wijndomein is een oase van groen en rust. Wanneer de meeste mensen denken om terug te keren moet je nog even de steile weg verder zetten om bij dit sprookjesachtige domein aan te komen. Hier is totaal geen sprake van grote gebouwen en luxueuze optrekjes. Hier draait alles rond puurheid en eenvoud.

Ook in de wijnkelder merken we hier dat eenvoud en kwaliteit het voortouw nemen. Het machinale wordt hier zoveel mogelijk vermeden en de eeuwenoude technieken om wijn te maken worden hier tot in de puntjes nageleefd.

De Cabernet Sauvignon druiven die gebruikt worden voor deze wijn zijn van uitzonderlijke kwaliteit en worden aangekocht bij nabijgelegen wine estates. De druiven komen van 3 verschillende blokken. 1blok komt van Mont Fleur en de 2 andere blokken komen van Keermont.  Door de koude en natte winter in 2013 was er overvloed aan water in de bodem. Dit samen met de goede weersomstandigheden in de zomer zorgden voor een heel goede kwaliteit van de Cabernet Sauvignon druiven. Het droge weer bij de pluk zorgt voor de het elegante en fruitige karakter in de wijn.

De Trafford Cabernet Sauvignon brengt een grote variatie aan geuren en smaken mee. Deze bijna diep rode wijn brengt in de neus heel wat smaken van zwarte bessen mee, rijp rood fruit vervolledigt het pallet met een licht kruidige toets die zich vertalen in kruidige bosaroma’s. De bosaroma’s zijn vooral afkomstig van het 22 maand op vat liggen van de wijn. Deze topwijn vraagt dan ook stevast om gedronken te worden met lekker rood vlees. Stel je voor tijdens de wintermaanden een traag gegaarde roastbeef met winterse groentenmengeling, aardappelgratin en rode wijnsaus. In combinatie met deze De Trafford Cabernet Sauvignon kan je feestmaal niet meer stuk.